Sempre per garantire la qualità dei prodotti che vi proponiamo, questa volta siamo finiti presso l’Azienda Agricola San Paolo di Aldo Brianti, sulle colline medesanesi di S. Lucia.
In questa struttura è proprio il caso di di dire che regna il Suino Nero di Parma dove viene allevato allo
stato brado con cereali e legumi coltivati in loco e macinati direttamente dal molino attiguo alle
stalle.
L’azienda fa parte del Consorzio del Suino nero di Parma che si impegna alla reintroduzione della razza di suino antico nelle zone dell’Appennino Parmense con metodologie di allevamento a basso impatto ambientale.
Da novembre 2009 all‘interno delle mura aziendali le carni vengono lavorate – e stagionate per quanto riguarda quelle di Suino Nero di Parma – nel nuovo Laboratorio e offerte alla vendita nell’adiacente Dispensa di Brianti.
Le carni sono disponibili per la vendita anche presso la Macelleria Brianti e presso il Mercato degli Agricoltori di Parma.
E’ inoltre attivo il nuovo laboratorio per la lavorazione di carne avicola.
Dati essenziali:
Indirizzo: Strada per Sant’Andrea 83 – Santa Lucia 43014 Medesano
tel. 0525 59150 333 3967895
fax: 0525 2258
e-mail: lucabrianti@virgilio.it
Responsabile Aziendale: Brianti Luca