Burger di cervo con salsa di prugne speziata.
I’m Brasato
I’m Brasato
Pane Classico – Brasato di Manzo
Salsa Verde – Cipolla di Tropea – Radicchio
Per il mese di febbraio abbiamo messo Il brasato nell’ hamburger!
Si tratta di un bel pezzo di carne di manzo (come sempre 100% bio) cotto lentamente in poco liquido di cottura (vino) e spezie.
La cottura avviene in due tempi:
• Per prima cosa la carne va rosolata con un filo d’olio su tutti i lati;
• Poi vanno aggiunti gli aromi (spezie ed erbe), le verdure (cipolla, carote e sedano) ed infine il vino e acqua per procedere alla cottura (6 ore circa a 150 gradi).
IM’ BRASATO
Concept & design: Folco Amoretti x Nafta
In questo modo la carne assorbe tutti i sapori che vengono aggiunti in cottura e diventa estremamente tenera.
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